怎么做猪大骨不柴又嫩
过节加菜选酱大骨,不油腻不柴口,大人孩子都爱吃,上桌必光盘!这时候端上一盘酱香浓郁的大骨，保证全家人筷子停不下来。酱大骨最大的优点就是：肉不柴、骨不腻，连骨头缝里都是香的，大人啃得过瘾，孩子也爱拿着啃。今天就把我家做了十几年的酱大骨方子分享出来，学会了过节直接露一手。一、准备食材主料： 猪筒骨(或脊骨)2斤，剁成大块，每块大等我继续说。
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做酱大骨总腥柴?试10次摸透饭店秘诀,软烂脱骨!炖再久也柴得像木头。酱料是灵魂，这个万能公式记死！碗里放3勺黄豆酱+1勺干黄酱(用温水化开)+2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽，搅拌均匀。锅里放少许油，小火把酱料炒出香味，这步是酱大骨香浓的关键，直接煮酱根本出不来这个味！接着加1罐啤酒+足量开水(没过骨头),放入香料包：八角2颗是什么。
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大厨亲授酱大骨秘方,软烂入味香哭邻居!又柴又腥，有人做出来的却软烂脱骨、酱香入魂？关键就在于细节。我从大厨那儿学来的，可不仅仅是配方，更是那一整套“心法”。第一步：选材是根基，骨头得“带劲儿”做酱大骨，选骨头的眼光得毒。千万别买那种光秃秃只有骨头的“减肥骨”，咱要的是肉头厚、带点肥膘的猪棒骨或者脊还有呢？
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