怎么做猪蹄冻好吃又嫩
家传猪蹄冻做法大揭秘,Q弹入味超好吃!要么是猪蹄炖煮得不够软烂，胶质未能充分炖出；要么是汤汁过多，胶质浓度不足。解决方法很简单，炖煮猪蹄时多炖一会儿，确保炖至软烂脱骨，另外，最后倒入汤汁时，不要倒太多，刚好没过猪蹄即可，要是汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些。疑问2:猪蹄冻吃起来过于油腻，如何解决好了吧！
比熟食还好吃!自制晶莹猪蹄冻,蘸酸辣料一口沦陷猪蹄冻不再是冬天专属，夏天想吃了，冰箱里冰镇一晚照样能成型。做一次能吃好几天，省事不说，家里来客人了端出来也是一道硬菜。做猪蹄冻没什么难的，主要就是费点功夫。去菜场挑两个前蹄，前蹄筋多肉厚，熬出来的冻更结实。让摊主帮着剁成小块，回家用凉水泡上一个钟头，中间换两次说完了。
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82岁婆婆用了一辈子的做法,猪蹄这么烧简单又好吃·猪蹄可以是切块的，也可以是整个的。整个的猪蹄打上刀花。·把洗净的猪蹄倒入锅里，猪蹄凉水下锅焯水，加入足够多的水没过猪蹄，把猪蹄焯水。·煮锅开后把猪蹄捞起洗净，洗净的猪蹄放入压力锅里，继续加入没过猪蹄的清水，这样可以熬出多一点的猪蹄汤做猪蹄冻。·再加入一把豆小发猫。
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