自己做炸鸡可以用玉米淀粉吗
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别再只用玉米淀粉!红薯粉+土豆粉混搭裹粉,凉了也酥脆的科学配比 你有没有试过刚出锅时咔嚓脆、放凉五分钟就软塌塌的炸鸡腿?不是你火候没控好,八成是粉用错了。纯玉米淀粉确实上色快、起壳快,但它的支链淀粉含量低,糊化后结构偏密实,冷却一遇水汽就回软——就像吹饱的气球,戳一下就瘪。而红薯淀粉支链淀粉高达80%以上,糊化等我继续说。
妈妈做三十年炸鸡腿,熟悉味道勾起对妈妈的思念家里最喜欢做的零食的就是炸鸡腿,做过很多种,有烤箱有空气炸锅,也有油炸。当然了肯定是油炸的最香,但是不常吃,毕竟油量太大了。这次分享了4道做法,好吃又好做。喜欢的朋友可以收藏起来试一试。家常版炸鸡腿(空气炸锅版) 材料:面粉,玉米淀粉,孜然粉,黑胡椒碎,盐,适量鸡腿,生抽,说完了。
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美食推荐:老式炸鸡腿等三款美食制作方法老式炸鸡腿主料: 鸡腿1千克。腌料: 香葱10克、姜10克、蒜10克、酱油15克、花椒盐3克、五香粉2克、辣椒面3克、黑胡椒粉1克、白胡椒粉0.5克。炸鸡粉: 玉米淀粉100克、中筋面粉50克、盐1克。做法: 1、把鸡腿从内侧沿着鸡腿骨剖开,这样可以更好的入味。剖开后用签子从剖开的说完了。
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炸鸡翅别裹面包糠了!换成“它”,外酥里嫩越吃越香裹淀粉前抹层酸奶,乳酸菌会让口感更顺滑;想要蒜香味?可以在淀粉里加些蒜末和黑胡椒。这些小细节能让你的炸鸡翅瞬间升级,吃起来比外卖还过瘾。其实做菜就像变魔术,一点小改变就能带来惊喜。下次炸鸡翅别再用面包糠了,试试玉米淀粉这个“秘密武器”,保证家人抢着吃。记得炸好了吧!
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